Atualizei somente os cursos que tiveram ingresso no ano de referência do Censo. Devo atualizar também os cursos que só tiveram ingressos em outros anos?

Sim, se houver alunos vinculados a esses cursos, é necessário atualizá-los, ainda que os ingressos tenham ocorrido apenas nos anos anteriores. Nesses casos, a quantidade de vagas oferecidas e candidatos inscritos para essas vagas deve ser igual a zero.