Notícias
Semana das Leguminosas em restaurantes do Paraná visa estimular consumo diário de grãos
Na semana, principais “chefs” e cozinheiros paranaenses usarão conhecimento e criatividade para elaborar receitas culinárias e pratos com feijões e outros grãos. Imagem: Marcos Santos/USP
Como parte das atividades relativas ao “Ano Internacional das Leguminosas” a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e parceiros promovem, de 10 a 16 de outubro, a Semana das Leguminosas nos Restaurantes Paranaenses. Durante esse período, os principais “chefs” e cozinheiros paranaenses vão usar sua criatividade para valorizar e estimular o consumo diário desses grãos, por meio de novas receitas e pratos diversificados.
São “chefs” adeptos da alimentação saudável, caracterizada pelo cuidado e conhecimento das matérias-primas que adotam, dos fundamentos da sustentabilidade e que podem colaborar com seus conhecimentos na divulgação e propagação da culinária das leguminosas.
Durante a “Semana das Leguminosas” os restaurantes do Paraná vão destacar em seus cardápios as receitas culinárias criadas com os grãos vegetais comestíveis. A ideia é valorizar produtos como feijões, fava, lentilhas, soja, broto de alfafa, amendoim, grão de bico e ervilhas com enfoque na alimentação saudável com papel importante no combate e mitigação da fome no Brasil.
Ao declarar 2016 como “Ano Internacional das Leguminosas”, a ONU, por meio da FAO, busca realizar atividades colaborativas em parceria com governos, empresas e organizações não governamentais, a fim de aumentar a consciência pública sobre os benefícios nutricionais dos grãos, sobretudo como parte da produção sustentável de alimentos voltados para a segurança alimentar e nutrição.
Ingeridas tanto por homens quanto pelos animais e cultivadas por civilizações em todo o mundo por mais de 10 mil anos, as leguminosas representam uma vasta família de plantas que abrange mais de 727 gêneros e mais de 19 mil espécies. E também são vastamente utilizadas pelo homem como forrageiras, para cobrir e adubar solos das lavouras.
Segundo Valter Bianchini, oficial Nacional da FAO, Unidade Sul do Brasil, eventos envolvendo várias atividades em torno das leguminosas em todo o mundo, “ criam oportunidades para facilitar trocas de experiências técnicas e conexões de negócio com esta importante cadeia produtiva de alimentos”.
Para Bianchini as atividades valorizando as leguminosas “induzem o aumento da sua produção e consumo, ajudam a aprimorar as rotações de culturas nas lavouras, buscam novas tecnologias no setor e incentivam intercâmbios que possam melhorar o seu comércio local e mundial”.
Fonte: Ascom do Consea com informações da FAO