Notícias
Com apoio da Faperj, pesquisadora do INT avaliará novas propriedades antimicrobianas da semente do açaí
![ayla-semente-acai](https://www.gov.br/int/pt-br/assuntos/noticias/com-apoio-da-faperj-pesquisadora-do-int-avaliara-novas-propriedades-antimicrobianas-da-semente-do-acai/ayla-semente-acai.jpeg/@@images/91ab4684-e3b7-4fee-9486-d55f712a4037.jpeg)
A pesquisadora Ayla Sant'Ana da Silva, da Divisão de Catálise, Biocatálise e Processos Químicos (DICAP), do Instituto Nacional de Tecnologia (INT), foi selecionada pela Faperj para receber a bolsa Jovem Cientista do Nosso Estado. Concedido a pesquisadores com grau de doutor há menos de dez anos, mas com reconhecida liderança em sua área, atuantes em instituições de pesquisa sediadas no Estado do Rio de Janeiro, o apoio contemplou o projeto "Procianidinas bioativas da semente de açaí: estudo da influência do grau de polimerização com as atividades antimicrobiana e antioxidante".
O projeto é continuação de um estudo realizado pelo seu grupo do Laboratório de Biocatálise do INT, que identificou as substâncias do extrato da semente de açaí, além do seu potencial antioxidante e antimicrobiano (https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109830). Agora, o projeto irá avaliar como o tamanho dos polímeros desse extrato – as procianidinas – influencia nessas atividades sobre os microrganismos e na oxidação, para o desenvolvimento de um conservante natural, seguro e eficaz para produtos alimentícios, de saúde e cosméticos.
Além da pesquisadora Ayla Sant'Ana, a equipe é formada pelos bolsistas Gabriel Martins (pós-doutorado), Mariana Mattos (mestrado) e Fabiane Nascimento (PIBITI).