Degustação sensorial inédita destaca a diversidade de aromas e sabores de méis de abelhas-sem-ferrão do Amazonas

A primeira análise sensorial de méis de abelhas-sem-ferrão do Amazonas, organizada pelo Grupo de Pesquisas em Abelhas (GPA) do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa/MCTI), reuniu uma equipe técnica de especialistas e representantes da sociedade civil e empresarial para uma sessão de degustação inédita de méis de 25 espécies de abelhas-sem-ferrão nativas do estado.

A atividade, realizada no dia 15 de setembro deste ano, buscou mostrar a diversidade e o potencial de méis produzidos por diferentes espécies de abelhas-sem-ferrão do Amazonas, além de auxiliar na elaboração da primeira Roda de Aromas e Sabores de méis no Brasil. Para isso, os convidados avaliaram cada amostra quanto à aparência, cor, turbidez, viscosidade, aroma e sabor relacionados. Foram 25 amostras de méis de abelhas-sem-ferrão do Amazonas, Cephalotrigona femorata , Duckeola ghilianii , Frieseomelitta longipes , Frieseomelitta trichocerata , Melipona amazonica , Melipona eburnea , Melipona fuliginosa , Melipona fulva , Melipona grandis , Melipona lateralis , Melipona melanoventer , Melipona paraensis , Melipona schwarzi , Melipona seminigra , Oxytrigona obscura , Ptilotrigona lurida , Scaptotrigona hylaeana , Scaptotrigona nigrohirta , Scaptotrigona polysticta , Scaptotrigona sp., Tetragona clavipes , Tetragona goettei , Tetragonisca angustula , Trigona hypogea , Trigona williana e 2 amostras de méis de abelhas-com-ferrão ( Apis mellifera ) para fins de comparação.

“Esta é a primeira vez que se tem notícia de uma degustação com tal riqueza de méis, fato inigualável no mundo, pois as espécies de abelhas e de plantas que fornecem o néctar para produção dos méis só ocorrem no Amazonas, tornando este o único lugar do planeta onde se pode produzir tais méis”, comenta o professor Rogério Alves, pós-doc Inpa e bolsista Fapeam/ Embrapa/ Inpa que liderou a escolha dos méis degustados.

A líder do Grupo de Pesquisas em Abelhas (GPA/Inpa), a pesquisadora Gislene Carvalho-Zilse, ressaltou a importância da atividade para a divulgação das abelhas-sem-ferrão nativas do Amazonas, cuja diversidade de espécies resulta em méis com sabores particulares e propriedades potenciais para o uso medicinal, fitoterápico e alimentício exclusivos do Amazonas. “O mel convencional que vemos na prateleira de supermercado, geralmente, é de uma única espécie de abelha presente em várias regiões no planeta, a abelha-com-ferrão Apis mellifera . Os méis das abelhas-sem-ferrão do nosso estado são muito diferentes. Queremos valorizar essa diversidade e apresentar os resultados à sociedade”, destacou.

Entre os participantes da sessão de degustação, estavam Afonso Rabelo (técnico da Coordenação da Biodiversidade do Inpa), Hélio Vilas Boas (técnico do GPA/ Inpa), Gislene Carvalho-Zilse (pesquisadora, líder do GPA), Aldenora Queiroz e Marlus Albuquerque (meliponicultores), Ana Lígia Leandrini (Ufam), Lúcia Schuch Boeira (Ifam/Centro) e Rinaldo Fernandes (Ifam/Zona Leste) e professores especialistas e os sommeliers Paulo Victor Ribeiro, Thiago Costa, Ana Karoline Souza e Grazielle Pontes. A sessão foi orientada pelo doutor Patrick Gomes, bolsista PCI-Inpa e especialista sommelier .

Saiba mais

Na Amazônia existem cerca de 120 espécies de abelhas-sem-ferrão. Elas são assim conhecidas por não se defenderem usando o ferrão, que neste grupo é atrofiado, não funcional. A Meliponicultura, ou seja, a criação de abelhas-sem-ferrão, sob manejo técnico, representa potencial econômico, social e ambiental, contribuindo para a geração de renda de comunidades na Amazônia.