Cachaça do Brasil

As várias missões da Divisão de Metrologia Química do Inmetro (Dquim) envolvem o desenvolvimento de procedimentos de referência, materiais de referência certificados e a organização de ensaios de proficiência dentre outras, visando atender às necessidades e prioridades do País, hoje focada na Política Industrial, Tecnológica e de Comércio Exterior do Governo Federal. Um dos setores de importância significativa com grande impacto no comércio exterior e na saúde é o de produção de cachaça. Diante disto, a Diretoria de Metrologia Científica e Industrial do Inmetro organizou no dia 02/09/04 um painel setorial intitulado “Cachaça - Aguardente de Cana Brasileira: Aspectos Metrológicos”, onde foram discutidas as necessidades deste setor, e a Dquim apresentou sua proposta de atuação, que envolve num primeiro momento a organização de um ensaio de proficiência com laboratórios nacionais e internacionais. A primeira rodada do ensaio de proficiência envolveu a análise de carbamato de etila, metanol e cobre, que são os contaminantes mais importantes para a saúde e para a exportação brasileira. Rodadas posteriores envolverão outras substâncias químicas, como acroleína e chumbo, que também são importantes. As amostras preparadas para este ensaio de proficiência serão estudadas continuamente através de testes de homogeneidade e estabilidade, levando a curto prazo a produção de materiais de referência certificados para a cachaça. Estes materiais de referência, produzidos no Inmetro, serão padrões de controle para os laboratórios nacionais que realizarão análise de cachaça, contribuindo para a melhor qualidade do produto e, consequentemente, para a saúde do consumidor e para a aceitação do produto no mercado internacional.